Ovmaç çorbası veya diğer adıyla oğmaç çorbası, Ankara mutfağının önemli bir çorba çeşididir. Bu çorba, özellikle soğuk kış günlerinde insanları ısıtmak ve beslemek amacıyla tüketilir. Ovmaç çorbasının geleneksel bir tarifi vardır ve bu tarife genellikle sadık kalınır. İşte ovmaç çorbasının tipik tarifi:
Ovmaç Çorbası Malzemeleri:
· 1 su bardağı ince bulgur
· 1 su bardağı nohut (önceden ıslatılmış)
· 1 su bardağı kırmızı mercimek
· 1 adet soğan
· 2 yemek kaşığı tereyağı veya sıvı yağ
· 1 yemek kaşığı biber salçası
· 1 tatlı kaşığı tuz
· 1 tatlı kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
· 8-10 su bardağı su
· Limon dilimleri (servis için)
Ovmaç Çorbası Yapılışı:
1.Öncelikle ince bulguru yıkayın ve suyunu süzün.
2.Bir tencerede tereyağı veya sıvı yağı eritin ve ince doğranmış soğanı ekleyip pembeleşene kadar kavurun.
3.Biber salçasını ekleyip salçanın kokusu çıkana kadar kısık ateşte kavurmaya devam edin.
4.Yıkanmış nohutları, kırmızı mercimeği ve ince bulguru tencereye ekleyin. Tuz ve pul biberi de ilave edin.
5.Tüm malzemeleri karıştırın ve üzerine 8-10 su bardağı su ekleyin.
6.Çorbanın kaynamaya başlamasını bekleyin, kayna
dıktan sonra altını kısıp yaklaşık 30-40 dakika boyunca ara sıra karıştırarak pişirin. Mercimek ve bulgur iyice yumuşamalıdır.