Toyga çorbası, Türk mutfak kültürünün zengin ve çeşitli lezzetlerinden biri olarak bilinir ve özellikle Osmaniye, Dörtyol ve Erzin gibi bölgelerin yanı sıra başkent Ankara'nın mutfağında da karşımıza çıkar. Bazen "Toğga" olarak da anılan bu özgün çorba, buğday, taze nane, bulgur ve süzme yoğurt gibi temel malzemelerle hazırlanır. Hem sıcak hem de soğuk olarak tüketilebilen Toyga çorbası, Ankara tarzı yapımında genellikle sıcak olarak servis edilir.
Hazırlık aşamasında dikkatli olmanız gereken önemli bir püf noktası, çorbanın kesilmemesi için kaynama sürecine dek sürekli karıştırılması gerekliliğidir. Sunum esnasında bir kâse içerisinde yer bulan bu besleyici çorba, isteğe bağlı olarak kabak ilavesiyle de zenginleştirilebilir.
Toyga Çorbası İçin Malzemeler
1/2su bardağı yarma buğday (önceden suda bekletilmiş)(haşlanmış)
1su bardağı haşlanmış nohut
6su bardağı sıcak su
2yemek kaşığı un
1su bardağı süzme yoğurt
1adet yumurta sarısı
1/2tatlı kaşığı tuz
Üzeri İçin:
2yemek kaşığı tereyağı
1tatlı kaşığı kuru nane
Toyga Çorbası Nasıl Yapılır?
Tencereye önceden suda bekletilmiş, haşlanmış yarma ve nohutu ekleyip üzerine sıcak su ekleyin.
Bir kâseye yoğurt, tuz, yumurta ve unu koyun.
Birbirine karışana kadar çırpın.
Çorbanın suyundan biraz ilave edin ve karışımların ısısını dengeleyin. Daha sonra yoğurtlu karışımı azar azar çorbaya ilave edin. Çorbayı 15 dakika pişirmeye bırakın.
Ayrı bir küçük tavada tereyağını kuru nane ile birlikte kızdırın.
Çorbanın üzerine ekleyip servis eyapın. Afiyet olsun!