Mimarisi, müştemilatı ve muhteviyatı bütünüyle kendi tasarımı olan taş fırınında pişirdiği birbirinden leziz çıtır simitleri, pasta, poğaça, ekmek ve börek çeşitleriyle en uzak semtlerden bile tiryaki müşterileri olan Yozgatlı hemşehrimiz Serap Doğançay, parkları, kuleleri, rezidansları ve Avrupai şehir donatısıyla gözde ve çok yeni bir yerleşke olan Keçiören Selçuklu Caddesinde Çörek Fırın adlı güzel bir işletme açtı.
Unlu mamül üretiminde Başkent müşterilerinin en çok güvendiği ve rağbet ettiği saygın esnaflardan Murat Tazecan’la ortak olan bu işletmenin müdürlüğünü ise “Güzel İnsan” lakaplı görgü ve nezaket abidesi sayın Kenan Tazecan yapıyor.
Başta baklava olmak üzere farklı ad ve özelliklerdeki tatlı çeşitlerine kendi yeteneği ve ustalığını ekleyerek yakaladığı yeni lezzetler Başkentte çok tutulurken, siyaset, sanat, iş dünyası, akademik camia ve basın sektöründen bir çok renkli simalardan aldığı günlük siparişlerle “Çörek Fırın” marka olma yönünde çok büyük dikkatler çekiyor.
Serap Doğançay hemşehrimiz Şefaatli İlçemize bağlı Tahiroğlu Köyünden. Ankara’da ikamet ediyor. Annesi ve köylülerinden öğrendiği hamur işleri ve pişirme teknikleriyle kazandığı ustalığı çevresindeki herkes tarafından çok takdir edilince aynen Sorgun İlçemize bağlı Alcı Köyünden olan rahmetli Meliha Çakır gibi onun adı da Yozgatın en yetenekli hanımefendilerinden biri olarak anılmaya başlandı.
Serap Doğançay, Murat Tazecan ve Sorumlu Müdür Kenan Tazecan tarafından işletme ve imalat ortamlarının temizliği, titizliği, ürünlerdeki süre, sıra, içerik, kıvam, karışım miktarları ve raf ömrü gibi yüksek disiplinle takip ediliyor, ekibi ve servisleriyle de o kadar nitelikli bir ikrama dönüştürüyorlar ki, kapısından girdiğinizde bir işletme bu kadarmı nezih, bu kadarmı kusursuz ve şahane olur diyebiliyorsunuz.
Nizay Japon Pazarının sahibi İşadamı Adnan Yılmaz’la beraber Serap Doğançay’ın, Murat Tazecan’ın ve Kenan Tazecan’ın misafiri olarak “Çörek Fırın” adlı işletmeye gittik. Sütlaç, baklava, unlu mamüller ve enfes çaylardan oluşan gönül dolusu cömert ikramlarıyla karşıladılar. Serap Doğançay hemşehrimizin eşinin adı da Murat. Murat Bey’e, eşi Serap Hanımın adını bu kadar ünlü eden ustalık sırlarını sorduk. Dediki, “Eşim şu gördüğünüz fırının taşını iki kez değiştirdi. Taşın çapı, ateşin kıvamı, un, su, tuz oranı, karıştırma zamanı ve mayalanmış hamurun bekletilme sürelerine kadar çok ince düşünür. Benim bile anlayamadığım maharet, uzmanlık ve ustalık isteyen tüm yetenek sırları işte burada gizli.” Dedi.
Serap Hanım ve ortağı Murat Bey fırında kullanacakları ağaç cinsinden, metal tavalara, ateş küreğinden ürün ambalajına kadar bizim aklımıza bile gelmesi imkansız ve lezzete etki edecek tüm detay faktörleri aynen bir matematik bilgini gibi hesaplıyorlar. Amaçlarının para değil insan kazanmak olduğunu söylüyorlar.
Güzel insanlar, Allah her emeğin bedelini ve bereketini kullarına layıkıyle lutfeder ya, işte Serap Doğançay hemşehrimizde, Kırşehir’li Murat Tazecan ve Kenan Tazecan Beyefendilerde işlerini sevgi ve hakkaniyetle yaparken önce halkın güvenini, sonrada istihdam ettikleri elemanları ve kendilerinin ekmeğini kazanıyorlar.
Şimdiden söylüyorum. Bütün amacı para değil gönül kazanmak olan bu lezzet ustalarının adı çok ünlü bir marka olacak. Bunu herkes gibi bizlerde net görüyor, gururla izliyoruz. Dürüst ve temiz insanların mekanı “Çörek Fırın” ismini kimse unutmasın diyoruz.
Ahlakı, erdemi, has karakteri, dürüst kişiliği ve cömert gönlüyle herkesin nazarında yüksek bir saygı kazanan Serap Doğançay hemşehrimize, Allah vergisi yeteneği, paradan daha çok önemsediği istikrarlı güven hedefinde alnının akıyla yol alırken, biz hemşehrilerinin adını sürekli yücelterek yükselttiği için gönül dolusu teşekkürlerimizi sunar, hayırlı, huzurlu ve uğurlu kazançlar dileriz.
Asalet, nezaket, incelik ve beyefendilikleriyle tüm güzel gönüllerin birleşme noktası olan Murat Tazecan ve Kenan Tazecan’a da aynı dilek ve dualarımızı sunuyor, izzetleri, ikramları, güleryüzleri ve yansıttıkları eşsiz dostluk için yürek dolusu minnettarlıklarımızı iletiyoruz.
Yolunuz açık, yönünüz hep dürüstlük olsun.