2021 yılında Coğrafi İşaret Tescil Belgesi alan bu özel ekmek, Mamak Kadın Girişimi Üretim ve İşletme Kooperatifi (MAKKOP) çatısı altında üretim yapılıyor ve Ankara'nın çeşitli noktalarında satışa sunuluyor.
Kadın Emeğiyle Sofralara Ulaşıyor
Kadın istihdamını artırmak ve kültürel mirasa sahip çıkmak amacıyla faaliyet gösteren MAKKOP, ekşi mayalı Kutludüğün ekmeğini tamamen doğal malzemelerle üretmeye devam ediyor. Odun ateşinde pişirilen ve katkı maddesi içermeyen bu ekmek, 60 liradan satışa sunuluyor.
"Ekmeğimizi Meclis'e Kadar Gönderiyoruz"
MAKKOP sorumlu şefi ve üç çocuk annesi Emine Ediz, Kutludüğün'deki fırında hem ekşi mayalı hem de sütlü ekmek ürettiklerini belirterek, "Ekmeğimizin 600 yıllık bir geçmişi var. Odun ateşinde pişiriyoruz ve ekşi maya kullanıyoruz. Tamamen doğal malzemelerden oluşuyor. Biz bu ekmekle büyüdük. Ekmeğimizi Meclis'e kadar gönderiyoruz. Ayrıca fırınlarımız ve satış noktalarımız mevcut. Vatandaşlar doğrudan buradan da ekmeğimizi temin edebiliyor," dedi.
Günlük üretimin siparişe göre değişiklik gösterdiğini ifade eden Ediz, "Yaklaşık 200-300 ekmek üretiyoruz. Köy civarındaki 30'dan fazla fırında çalışan ustaların tamamı kadın," diye konuştu.
Ekmeğin İsrafı Önleniyor
Ediz, üretim sırasında hiçbir ekmeğin israf edilmediğine dikkat çekerek, "Ekmekleri geri dönüşüm amacıyla dilimleyerek fırında tekrar pişiriyoruz. Bu şekilde çorbalarda kullanılmak üzere satışa sunuyoruz. Böylece hiçbir ekmeğimiz ziyan olmuyor," dedi.
"Kadının Başaramayacağı Şey Yoktur"
Kutludüğün'deki fırında 10 kişinin çalıştığını belirten Ediz, "Burada 4 kişi üretimden sorumlu. Bir arkadaşımız siparişleri alıyor, bir diğeri ise dağıtımı yapıyor. Kadın olarak çalışmak bize büyük bir gurur veriyor. Kendi ayaklarımız üzerinde durmak kadar güzel bir şey yok. Odun taşımak, ekmek üretmek bizim için artık sıradan bir iş. Kadının başaramayacağı hiçbir şey yoktur," ifadelerini kullandı.
600 yıllık geleneksel lezzet olan Kutludüğün ekmeği, kadın emeğiyle geleceğe taşınıyor. Doğallığı ve lezzetiyle sofralara ulaşan bu ekmek, hem kültürel mirasın korunmasını sağlıyor hem de kadın istihdamına katkı sunuyor.
