Yozgat mutfağında sıkça tercih edilen bu yemek, hem besleyici hem de lezzetli olmasıyla biliniyor. İşte, evde kolaylıkla hazırlayabileceğiniz terbiyeli ekşili köfte tarifi:
Malzemeler:
Köfte İçin:
500 gr az yağlı kıyma
1 çay kaşığı toz karabiber
3 yemek kaşığı pirinç
1 adet rendelenmiş kuru soğan
Tuz
2 yemek kaşığı un (köfteleri bulamak için)
Diğer Malzemeler:
1 su bardağı haşlanmış nohut
1 adet havuç
1 adet büyükçe patates
1 çay bardağı zeytinyağı
Terbiyesi İçin:
1 adet yumurta sarısı
Yarım limon suyu
1 tutam ince doğranmış maydanoz
Yapılışı:
İlk olarak köfte malzemelerini (kıyma, karabiber, pirinç, soğan ve tuz) bir kaba koyarak 5 dakika boyunca yoğurun. Hazırladığınız harçtan iri bilye büyüklüğünde köfteler yapın. Köfteleri 2 yemek kaşığı un ile una bulayıp tepside bekletin.
Bir tencereye zeytinyağını koyup küp şeklinde doğranmış havucu ekleyin ve hafif kızarana kadar soteleyin. Ardından yine küp şeklinde doğradığınız patatesleri ekleyip birkaç dakika daha soteleyin.
Üzerine 2 parmak geçecek kadar su ekleyin ve nohutları da tencereye ekleyin. Sebzeler hafif yumuşayana kadar pişirin.
Daha sonra hazırladığınız köfteleri tencereye ekleyin ve pirinçler açılana kadar kaynatın.
Ayrı bir kasede yumurta sarısı ve limon suyunu iyice çırpın. Yemeğin suyundan birkaç kaşık alıp bu karışımla terbiyeyi ılıtın.
Hazırladığınız terbiyeyi yavaş yavaş çorbaya ekleyip karıştırın. Yemeği yeniden kaynatın, kaynadıktan sonra ocağı kapatın.
Son olarak ince kıyılmış maydanozu ekleyin. Eğer yemeğin suyu az geldiyse, biraz daha sıcak su ekleyebilirsiniz.
Yemeği 20 dakika kadar dinlendirdikten sonra servise hazır hale gelecek.
Bu nefis terbiyeli ekşili köfte, hem geleneksel Türk mutfağını yaşatmak isteyenler için hem de besleyici bir alternatif arayanlar için ideal bir seçim. Afiyet olsun!
