Sonbahar aylarının gelmesiyle birlikte pazarlarda görmeye başladığımız bu yılın mahsulü bal kabaklarıyla nefis bir reçel hazırlamaya ne dersiniz? Sert yapısıyla bilinen bal kabağı, kireç kaymağında bekletilerek hem kıtır kıvam kazanır hem de tatlı bir reçele dönüşür. İşte detaylı bal kabağı reçeli tarifi:
Tarif Detayları:
Hazırlanma Süresi: 7 saat
Pişirme Süresi: 1 saat
Miktar: 1 büyük kavanoz
Malzemeler:
2 kilogram bal kabağı
3 yemek kaşığı sönmemiş kireç
2 kilogram toz şeker
3 litre su
8-10 diş karanfil
Yarım limon (taze sıkılmış)
Kireç Kaymağı İçin:
2,5 litre soğuk su
150 gram sönmemiş kireç
Kireç Kaymağı Hazırlığı: Kayısı, domates, karpuz gibi sert dokulu meyve ve sebzelerde olduğu gibi, bal kabağı da kireç kaymağında bekletilerek hazırlanır. Kireç kaymağını hazırlamak için, derin bir tencereye soğuk suyu ve sönmemiş kireci ekleyin. Karıştırdıktan sonra karışımı 3 saat bekletin. Bu sürenin sonunda dibe çöken kirecin üzerinde ince bir kireç tabakası oluşacaktır. Üstteki bu tabakayı dikkatlice alın ve altta kalan berrak suyu, dibe çöken tortuyu karıştırmadan süzün. Doğranmış bal kabağı dilimlerini bu berrak suya koyarak en az 4 saat bekletin, ardından iyice durulayın.
Bal Kabağı Reçelinin Yapılışı:
Kireç Kaymağı Hazırlığı: Soğuk su ile sönmemiş kireci bir tencerede karıştırarak eritin ve karışımı 3 saat dinlendirin. Üstte oluşan ince tabakayı alın, alttaki berrak suyu dikkatlice süzün.
Bal Kabaklarını Hazırlayın: Bal kabağının içindeki çekirdekleri temizleyin, kalın kabuğunu soyun ve kabağı küçük küpler halinde doğrayın. Hazırladığınız kireç kaymağında 4 saat beklettikten sonra iyice durulayın.
Şurubu Hazırlayın: Bir tencereye su ve toz şekeri ekleyin, iyice karıştırarak kaynatın. Şurup kıvamını aldığında, durulanan kabakları şuruba ekleyin.
Reçeli Kaynatın: Kabakları, şurup ile birlikte reçel kıvamına gelene kadar kaynatın. Ocaktan almadan hemen önce taze sıkılmış limon suyunu ekleyin ve 2-3 dakika daha kaynatın.
Muhafaza Edin: Oda sıcaklığında ılınan reçeli, temiz ve kaynatılmış cam kavanozlara doldurarak saklayın.
Hazırladığınız bu nefis bal kabağı reçelini sevdiklerinizle paylaşabilir, kahvaltı sofralarınıza tat katabilirsiniz!