Tarım ve hayvancılıkla öne çıkan Yozgat’ın mutfağı, tahıl ve et ağırlıklı yemekleriyle dikkat çekiyor. Yozgat’ın sert iklimi ve yarı kurak yapısı, buğday, nohut, şeker pancarı, patates ve ayçiçeği gibi ürünlerin bolca yetişmesini sağlarken; meyve üretiminde ise ayva, badem, kayısı ve elma gibi seçenekler ön plana çıkıyor.
Yozgat’ın geleneksel mutfağından tatlar sunan İdil Çimrin, bu kez üç farklı lezzet tarifini okuyucularıyla paylaştı.
İşte Yozgat’a özgü yemeklerden bazıları:
Bulama Çorbası
Yozgat’ın meşhur çorbalarından biri olan Bulama Çorbası, yoğurt, haşlanmış yarma, nohut, yumurta, un ve çeşitli baharatlar ile yapılan besleyici ve lezzetli bir yemek. Yapılışı oldukça kolay olan bu çorba, özellikle soğuk kış günlerinde içinizi ısıtacak.
Çapçup Mantı
Yozgat’a özgü bir diğer lezzet ise Çapçup Mantı. Patates, pul biber ve nane ile hazırlanan iç harcı, yufkadan yapılan küçük muska şeklindeki mantılarla buluşturuluyor. Kaynar suda haşlanan mantılar, yoğurtlu sarımsaklı sos ile servis ediliyor. Üzerine ise sıvı yağda kavrulmuş salça ve baharatlı sos ekleniyor.
İncir Uyutması
Yozgat mutfağının tatlılar arasında yer alan İncir Uyutması ise tam bir yaz tatlısı. Kuru incirlerin sütle buluştuğu bu geleneksel tatlı, yumuşatılmış incirlerin üzerine sıcak süt eklenerek yapılan basit ancak etkileyici bir lezzet.
Yozgat’ın zengin mutfağına dair bu tariflerle, bölgenin geleneksel yemek kültürünü evlerinize taşımanız mümkün. İdilika'nın Mutfağı, okuyucularını Yozgat’ın eşsiz lezzetlerini keşfetmeye davet ediyor.
