Köylülerin yıllardır uyguladığı geleneksel yöntemler, evde yoğurt mayalayanlar için de bir ilham kaynağı olmuştur. Evde yoğurt yaparken karşılaşılan en büyük sorun, istenilen kıvamı elde edememek. Ancak bu sorun artık geride kaldı; çünkü köylülerin gizli yoğurt mayalama sırrı ortaya çıktı.
Nohutun Mucizesi
Ev yapımı yoğurt mayalarken, sadece birkaç nohut kullanarak mükemmel bir kıvam elde edebilirsiniz. Nohut, yoğurdun kıvamını artıran ve sulanmasını engelleyen doğal bir malzemedir. Sütü ısıtırken dikkat edilmesi gereken en önemli nokta, sıcaklığın elinizi yakmayacak kadar ılık olmasıdır.
Mayalama Yöntemi
- Sütü Isıtın: Sütü yaklaşık 40-45 dereceye kadar ısıtın. Kaynatmaya gerek yok; ılık olması yeterli.
- Nohutları Hazırlayın: Daha önce haşladığınız 2-3 adet nohudu küçük bir kaba koyun. Bu nohudun, sütünüzle etkileşime girerek yoğurdun kıvamını güçlendireceğini unutmayın.
- Yoğurt Mayasını Ekleyin: Sütün içine yoğurt mayasını ekleyin ve karıştırarak homojen bir karışım elde edin.
- Mayalanmaya Bırakın: Karışımı uygun bir kaba dökün ve üzerini örtü veya havluyla kapatın. 1-2 saat boyunca mayalanmaya bırakın. Bu süre, yoğurdun ideal kıvamına ulaşmasını sağlayacaktır.
- Soğutma: Mayalanma tamamlandıktan sonra yoğurdu buzdolabına koyarak soğumasını bekleyin. Soğuduktan sonra, kıvamının mükemmel olduğunu göreceksiniz.
Yozgat’ın Yoğurdu
Yozgat'ın köylerinde üretilen bu taş gibi yoğurt, sadece lezzetiyle değil, aynı zamanda sağlıklı beslenme açısından da büyük bir öneme sahip. Yerel halk, bu doğal ve sağlıklı ürünle hem ekonomik bir seçenek sunuyor hem de geleneklerini yaşatıyor. Yozgatlı çiftçiler, bu yoğurt sayesinde hem aile bütçelerini koruyor hem de sağlıklı bir beslenme alışkanlığına katkıda bulunuyor.
