Akdağmadeni’nin meşhur salebi, Yerköy ve Aydıncık’tan toplanan menengiç bitkisiyle harmanlanarak oluşturulan bu kahve, yerelden ulusala uzanan bir lezzet hikayesi sunuyor.
Kahvenin Kumda Pişme Sanatı
Bozok Kahvesi’nin yapımında kullanılan özel yöntemler dikkat çekiyor. Isıtıcı üzerinde sıcak kalan kumda ağır ağır pişirilen kahve, eşit ısı dağılımı sayesinde eşsiz bir tada ulaşıyor. Fevzi Aktaş, bu yöntemin lezzet üzerindeki etkisini şu sözlerle anlatıyor: “Kum kahvenin her yerini eşit derecede sarar. Biz bakır cezve kullanıyoruz çünkü bu kahvenin çekirdeğinin daha iyi ısı almasını sağlıyor. Ayrıca toprak fincan kahveye apayrı bir lezzet katıyor.”
Tarihin İzlerini Taşıyan Bir Lezzet
Aktaş çifti, ürettikleri kahvenin tarihi boyutuna da vurgu yapıyor. Fevzi Aktaş, bu kahvenin tarihte “Sancakbeyi Kahvesi” veya “Bozok Kahvesi” olarak anıldığını belirterek, “Tarih kitaplarında net bir tarif yoktu. Ancak kendi topraklarımızdan çıkan ürünlerle deneme yanılma yöntemiyle bu kahveyi ürettik. Yozgat’a özgü, tamamen katkısız ve el yapımı bir kahve geliştirdik” dedi.
Bozok Kahvesi, Bir Ayrıcalık
Kahveyi deneyen müşteriler, lezzet ve sunumdan oldukça memnun. Müşterilerden Haydar Demirer, “Kahve çok güzel ve lezzetli. Özellikle sunuma bayıldım. Yöresel olması da ayrıca güzel,” derken, Şükrü Varol ise “Bu kahveyi Yozgat’ta tatmak bir ayrıcalık. Harika bir lezzet ve mutlaka tavsiye ederim” ifadelerini kullandı.
Bozok Kahvesi, sadece lezzetiyle değil, aynı zamanda sunumuyla da dikkat çekiyor. Aktaş çifti, Anadolu usullerine sadık kalarak sundukları kahvenin, kahve sevmeyenlere bile kahve içmeyi sevdirdiğini belirtiyor.