Yozgatlılar tarafından sıkça tercih edilen bu nefis yemek, hem pratik hazırlanışı hem de damaklarda bıraktığı muhteşem tat ile öne çıkıyor.
İşte, Tire Köfte’nin tarifi ve püf noktaları,
Malzemeler:
4 adet yeşil sivri biber
5 adet domates (isteğe bağlı konserve domates kullanılabilir)
2 yemek kaşığı süzme yoğurt
Köfte için:
500 gram orta yağlı kıyma
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı kimyon
1 tatlı kaşığı kekik
1 çay kaşığı pulbiber
10 adet çöp şiş
Hazırlanışı: Köfte yapımına ilk olarak kıymayı, tuzu, kimyonu, kekiği ve pulbiberi karıştırarak başlıyoruz. Karışım iyice yoğurulduktan sonra, elde edilen harç 10 eşit bezeye bölünür. Her bir beze streç film üzerinde yuvarlanarak uzun bir form verilir ve ortasına çöp şiş yerleştirilir. Köfteler, dış yüzeyi pürüzsüz olacak şekilde streç filme sarılır.
Ardından, yanmaz yapışmaz bir tavaya 2 yemek kaşığı sıvı yağ eklenir ve köfteler orta ateşte iyice kızarana kadar pişirilir. Pişen köfteler, bir tabağa alınır ve soğuduktan sonra şişlerden çıkarılır.
Bu aşamada, domatesler yemeklik doğranır ve bir tavada pişirilir. Tuz ve kekik eklenerek sos hazırlanır. Aynı zamanda, bir tencereye az miktarda sıvı yağ eklenir, biberler ve köfteler eklenerek biberler kızarana kadar karıştırılarak pişirilir.
Son olarak, servis tabağına önce domates sosu dökülür. Üzerine kızartılmış köfteler ve biberler yerleştirilir. Yanına süzme yoğurt ve taze pide eklenerek servise hazır hale getirilir.
Bu nefis tarif ile Yozgat sofralarınıza Tire Köfte’nin eşsiz lezzetini taşıyabilirsiniz. Afiyet olsun!