1967 yılından beri sarımsak sektöründe hizmet veren Uymaz, birçok kişinin turşu yapımında yanlış sarımsak kullandığını belirtti.
İnsanlar yanlış sarımsak tercih ediyor
Uymaz, turşuluk sarımsakta doğru tercihin Kastamonu sarımsağı olduğuna dikkat çekerek, “İnsanlar iri ve çabuk soyulan sarımsakları tercih ediyorlar ancak bunlar turşuya uygun değil. Meksika sarımsağı gibi marketlerde satılan büyük sarımsaklar turşu yapımında kullanılmamalı. Kastamonu sarımsağı, kışlık ve küçük bir türdür; doğru şekilde saklandığında bir yıl boyunca kullanılabilir. Bu nedenle, turşuluk sarımsakta doğru tercih Kastamonu sarımsağıdır” dedi.
Turşu yapımına olan talebin son yıllarda düşüş gösterdiğini de ifade eden Uymaz, bu durumu artan fiyatlara bağladı. Kastamonu sarımsağının kilosunu 200 TL’den satışa sunduklarını belirten Uymaz, “Özellikle fiyatların artması nedeniyle insanların turşu yapmaya olan ilgisi azaldı. Doğru sarımsak kullanılmadığında turşunun beklenen lezzeti yakalanmıyor” şeklinde konuştu.
Yozgatlıların turşu yapım sürecinde bilinçli tercihler yapması gerektiğini vurgulayan Uymaz, uygun olmayan sarımsak kullanımının turşunun tadını olumsuz etkilediğini söyledi.