Kadınlar tarafından üretilen ve 60 TL’den satılan ekmek, hem kültürel mirası yaşatmak hem de ekonomik olarak kadınları desteklemek amacıyla üretiliyor. İşte bu tarihi ekmeğin detayları…
Kutludüğün Ekmeği, 600 Yıldır Aynı Tarzda Üretiliyor
2021 yılında "Coğrafi İşaret Tescil Belgesi" alarak tescillenen Kutludüğün ekmeği, Mamak’ın yöresel lezzetleri arasında yer alıyor. Ekşi maya ile yapılan bu ekmek, tamamen doğal malzemelerle üretiliyor. Kadınlar tarafından üretilen bu ekmek, geleneksel yöntemlerle odun ateşinde pişiriliyor.
MAKKOP (Mamak Kadın Girişimi Üretim ve İşletme Kooperatifi) bünyesinde çalışan kadınlar, ekmeği üretmekle kalmayıp aynı zamanda istihdam da sağlıyor. Kooperatifte üretilen ekmekler, Ankara’nın farklı yerlerinde 60 TL’den satılıyor.
200-300 Ekmek Üretimi
MAKKOP sorumlu şefi Emine Ediz, Kutludüğün fırınında ekşi mayalı Kutludüğün ekmeği ve sütlü ekmek ürettiklerini belirterek, “Ekmeğimizin 600 yıllık bir geçmişi var. Ekmeği odun ateşinde pişiriyoruz ve içinde sadece un, su, tuz ve ekşi maya var. Hiçbir katkı maddesi kullanmıyoruz. Günde yaklaşık 200-300 ekmek üretiyoruz” dedi.
Ediz, ekmeklerin sadece doğal malzemelerle yapıldığını vurgularken, fırındaki tüm ekmeklerin geri dönüşüm için tekrar kullanıldığını belirtti. "Ekmekleri kesip tekrar fırınlıyoruz. Böylece çorbalarda kullanılmak üzere satılıyor" dedi.
Kadınlar Üretiyor, Ekonomik Bağımsızlık Sağlıyor
Kutludüğün fırınında toplam 10 kişi çalışıyor ve bu kişilerin çoğu kadın. Emine Ediz, kadınların çalışmanın gurur verici bir şey olduğunu ve kendi ayakları üzerinde durmanın ne kadar değerli olduğunu ifade etti. Ayrıca, "Kadının başaramayacağı şey yoktur. Odun taşımak, ekmek taşımak bize normal geliyor artık" diyerek, kadınların gücünü ve azmini gözler önüne serdi.
Mamak’taki kadın girişimciler, hem geleneksel ekmeği yaşatmaya devam ediyor hem de ekonomiye katkı sağlıyor. Bu tarihi ekmeğin her bir tanesi, yalnızca bir lezzet değil, aynı zamanda bir kültür mirası taşıyor.
