Vitamin ve mineral bakımından zengin olan bu sebze, özellikle zeytinyağlı tariflerde sıkça tercih ediliyor.
İşte 8 kişilik nefis bir zeytinyağlı enginar tarifi!
Malzemeler:
8 adet ayıklanmış enginar
2 adet taze sıkılmış limon suyu
2 adet orta boy havuç
2 adet küçük boy patates
1,5 su bardağı dondurulmuş bezelye
1 adet orta boy kuru soğan
1/2 su bardağı taze sıkılmış limon suyu
1/2 su bardağı su
6 yemek kaşığı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı toz şeker
1 çay kaşığı tuz
Servis için: 1/4 demet dereotu
Hazırlanışı:
Enginarların sap ve yaprak kısımlarını temizleyin ve kararmamaları için limonlu suda bekletin.
Patates ve havuçları küçük küpler halinde doğrayıp, 5 dakika haşlayın.
Soğanı ince ince doğrayın ve çözdürülmüş bezelye ile karıştırın.
Haşlanmış sebzeleri soğuttuktan sonra bezelyeli karışımla harmanlayın.
Limonlu suda bekleyen enginarları tencereye yerleştirin ve içlerini sebze karışımıyla doldurun.
Portakal suyu, limon suyu, zeytinyağı, şeker ve tuz ile hazırladığınız karışımı enginarların üzerine dökün. Kısık ateşte 45-50 dakika pişirin.
Pişen enginarları soğuduktan sonra servis tabağına alın ve dereotu ile süsleyerek servis yapın.
Püf Noktası: Enginarların kararmasını önlemek için limonlu suda bekletmeyi unutmayın. Ayrıca, servis esnasında ekstra zeytinyağı gezdirerek yemeğin lezzetini artırabilirsiniz.