Püf noktalarıyla hazırlayabileceğiniz bu tarif, şerbetinin kıvamından hamurunun inceliklerine kadar dikkatle hazırlandığında tatlı krizlerinize mükemmel bir çözüm olacak.
Kalburabastı İçin Gerekli Malzemeler:
Şerbeti için:
3 su bardağı şeker
3 su bardağı su
1 dilim limon
Hamuru için:
150 gram tereyağı (oda sıcaklığında)
1 çay bardağı sıvı yağ
1 çay bardağı yoğurt
1 yumurta
1 paket vanilya
5 yemek kaşığı irmik
1 çay kaşığı kabartma tozu
1 çay kaşığı karbonat
3 damla limon suyu (karbonatı aktifleştirmek için)
3 su bardağı un (kontrollü ekleyin)
İçi için:
1 su bardağı iri çekilmiş ceviz
Süslemek için:
Toz fıstık
Hazırlanışı:
Şerbet Hazırlığı: Tatlınızın şerbeti kıvamlı ve soğuk olmalı. Bu yüzden önce şerbeti hazırlamak gerekiyor. Bir tencereye 3 su bardağı şeker ve 3 su bardağı suyu koyup kaynatın. Şerbet kaynadıktan sonra altını kısın, limon dilimini ekleyin ve 15 dakika daha kaynamaya bırakın. Sonra şerbeti soğumaya bırakın.
Hamurun Hazırlanışı: Yoğurma kabına tereyağı, sıvı yağ, yoğurt ve yumurtayı koyup karıştırın. Üzerine irmik, vanilya, kabartma tozu ve karbonat ekleyin. Karbonatı aktive etmek için üzerine 3 damla limon suyu damlatın. Ardından kontrollü bir şekilde unu ekleyerek ele yapışmayan, yumuşak bir hamur elde edin.
Tatlıların Şekillendirilmesi: Hamuru ceviz büyüklüğünde parçalara ayırın. Her bir parçayı kalbur veya nihale üzerinde bastırarak açın. İçine bolca iri çekilmiş ceviz koyup hamuru kapatın. Hazırladığınız hamurları yağlı kağıt serili tepsiye yerleştirin.
Pişirme: Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 35 dakika, üzeri hafif kızarana kadar pişirin. Tatlılar fırından çıkınca, ilk sıcaklığının geçmesi için 5 dakika bekleyin.
Şerbetleme: Tamamen soğumuş olan şerbeti tatlıların üzerine gezdirin. Tatlıları en az 2 saat şerbeti iyice çekmesi için bekletin.
Süsleme ve Servis: Kalburabastınızı toz fıstıkla süsleyerek servis edebilirsiniz.
Püf Noktaları:
Şerbet mutlaka soğuk, tatlı ise sıcak olmalı.
Tatlıların üzerini soğumadan kapatmayın ki kıyır kıyır dokusu korunabilsin.
Hamura fazla un eklememeye özen gösterin, böylece tatlınız yumuşak ve ağızda dağılan bir kıvama sahip olacak.
Afiyet olsun!