Evde kendi salçanızı yapmak istiyorsanız, köy usulü tarifiyle hem lezzetli hem de doğal bir salça hazırlayabilirsiniz. İşte köy usulü salça tarifi ve püf noktaları:
Malzemeler:
10 kilo domates
1 kilo kırmızı biber
2 çay bardağı tuz
1 çay bardağı sıvı yağ
6 adet cam kavanoz
Yapılışı:
Domates ve Biber Hazırlığı:
Domatesleri yıkayın ve gelişi güzel kesin. Büyük bir tencereye koyun.
Kırmızı biberleri yıkayın, çekirdeklerini çıkarın ve gelişi güzel kesin. Domateslere ekleyin.
Pişirme ve Ezme:
Karışımı arada karıştırarak, yaklaşık 1 saat kadar iyice yumuşayıncaya kadar pişirin.
Pişen karışımı blender ile iyice ezerek püre haline getirin.
Süzme ve Koyulaştırma:
Püreyi süzgeçten geçirerek, kabuk ve çekirdeklerinden ayırın.
Süzülen domates püresini tekrar ocakta koyulaşıncaya kadar, yaklaşık 2 saat kadar pişirin. Tuz ve sıvı yağı ekleyin.
Kaynatırken sıçrayan sıvıdan korunmak için tencerenin kapağını yarım kapatarak pişirin.
Son İşlemler:
Salçayı koyulaştırmakta zorlanırsanız, bez torbaya koyup süzebilir ve ardından fırında pişirebilirsiniz.
Koyulaşan salçayı sıcak sıcak kavanozlara koyup, kavanozları ters çevirin. Güneş görmeyen serin bir yerde muhafaza edin.
Püf Noktaları:
Küçük Doğranma: Domatesleri küçük küçük doğrayarak odun ateşinde yaklaşık 3 saat kaynatabilirsiniz. Tuzu kaynatma sürecinin sonunda, yaklaşık 1 saat daha ekleyerek salçayı hazırlayın.
Soğutma Süreci: Salçayı 12 saat soğumaya bırakın. Bu süre sonunda salça, kullanıma hazır hale gelecektir.
Sezon: Salça yapımına her yıl ağustos ayının ortalarında başlanır.
Verim: 3 kilo domatesten yaklaşık 1 kilo salça elde edilir.
Ev yapımı salça, hem lezzet hem de sağlık açısından mükemmel bir seçenektir. Tarife uygun hareket ederek, kendi mutfağınızda doğal ve sağlıklı salçalar hazırlayabilirsiniz. Haber merkezi