UNESCO’nun gastronomi alanındaki Şehirler Ağı’nda yer alan Hatay, yöresel lezzetlerini Antakya EXPO alanındaki Gastronomi Evi’nde yaşatıyor. Bölgesel lezzetlerin sunulduğu restoranda, mevsime göre yemekler tercih ediliyor. Hasat döneminde olan kayısı ve gerdanın birleşimiyle ortaya çıkan eşsiz lezzet Kayısılı Gerdan, Osmanlı döneminde padişah sofralarının vazgeçilmezi olarak biliniyor. Bu lezzetin en önemli püf noktası ise yaklaşık 3 saat süren pişirme sürecidir.
Hatay Büyükşehir Belediyesi UNESCO Hatay Gastronomi Evi Direktörü İpek Aslan, 5 yıldır Hatay’ın unutulan lezzetlerini yaşattıklarını belirterek, "Asrın felaketinin ardından Antakya EXPO’da yeniden faaliyetlerimize başladık. Hatay’ın olmazsa olmaz tencere yemeklerini sunmaya devam ediyoruz. Hatay Büyükşehir Belediye Başkanımız Mehmet Öntürk’ün destekleriyle bu faaliyetlerimizin uzun süre halkımıza fayda sağlaması için mücadeleye devam ediyoruz" dedi.
Kurban Bayramı’nda taze etle yapılabilecek olan Kayısılı Gerdan hakkında bilgi veren Aslan, "Bu gün şefimiz sizlere Osmanlı mutfağının padişah yemeği olan kayısılı gerdanı yapacak. Kurban Bayramı’nda misafir sofralarına eşlik edecek bu lezzeti size sunmak adına bize destek olan herkese teşekkür ederiz. Bu yemeğin Osmanlı Sarayında padişah yemeği olarak anılmasının sebebi, padişahların uzun ve görkemli sofralarına eşlik eden yemek unsuru taşımasıdır. Püf noktası da tam mevsiminde kayısı ile gerdanın birleşmesi ve mühürleme işlemi de dahil 3 saate yakın pişmesidir" ifadelerini kullandı.
Hatay’da yaşayanlar ve ziyaretçiler, bu eşsiz lezzeti tatmak için Gastronomi Evi’ni ziyaret ediyor ve Osmanlı’nın zengin mutfak kültürünü yeniden keşfetme fırsatı buluyor. Kayısılı Gerdan, lezzetiyle damaklarda unutulmaz bir tat bırakırken, ustalık gerektiren pişirme süreciyle de dikkat çekiyor.
