Şehrin en bilinen yemeklerinden biri olan Beyran çorbası, kış aylarının vazgeçilmezlerinden ve şifa deposu olarak biliniyor.
İşte evde kolayca hazırlayabileceğiniz Beyran çorbasının tarifi:
Malzemeler:
750-1000 gram kemikli et
Çeyrek su bardağı pirinç
5 diş sarımsak
1 çay kaşığı biber salçası
1.5 yemek kaşığı pul biber
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı tuz
Çeyrek çay bardağı sıvı yağ
Su (tarife göre ayarlanacak)
Hazırlanışı:
Beyran çorbasının lezzeti, kemikli etten geliyor. Etler düdüklü tencerede yeterince su eklenerek haşlanıyor. Diğer yandan, pirinç ayrı bir tencerede 1.5-2 su bardağı su ile iyice yumuşayıncaya kadar haşlanıyor.
Haşlanan etler kemiğinden ayrılıp küçük parçalara bölünerek tencereye alınıyor. Üzerine sıvı yağ eklenip, sarımsak rendeleniyor ve biber salçası, pul biber, karabiber ile birlikte birkaç dakika kavruluyor. Daha sonra haşlanmış pirinç ve didiklenen etler ekleniyor. Etin haşlama suyu ile birlikte 1-1.5 litre su ilave ediliyor. Tuz da damak tadına göre ayarlanıp çorba yaklaşık 5-7 dakika daha kaynatılıyor.
Çorbanın en önemli özelliklerinden biri, bol sarımsak ve acı içermesi. Ancak bu, kişisel tercihlere göre ayarlanabilir. Şifa kaynağı Beyran çorbası artık servis için hazır.
Gaziantep’in Efsane Çorbası
Gaziantep'te özellikle kış aylarında sıkça tercih edilen Beyran çorbası, hastalıklara karşı vücudu dirençli tutmasıyla biliniyor. İçerdiği bol sarımsak ve acı biber, çorbayı hem lezzetli hem de iyileştirici bir yemek haline getiriyor.
Bu tarifi evinizde deneyerek Gaziantep mutfağının eşsiz tadını sofranıza getirebilirsiniz. Afiyet olsun!