Yolu Yozgat’a düşenlerin ilk uğrak yeri Zafer Mutvağı. Araçların park yeri imkanın bol. İçeri girdiğinizde güler yüzle karşılayan personelin ev sahibi gibi misafirleri karşılayışı, çok sempatik.
Gelenleri mutlu ediyor. Servis mükemmel, yemekleri leziz. Birkere gelenler devamlı geliyor.
İyiki Zafer Mutvağı var.
Almanyada aynı şehirde aynı teşkilata benim başkanlığımda yönetim kurulu üyesi olarak Muharrem Poyraz Türkiye’mize çok önceleri dönüş yaptı. Baba vatanı Malatya’ya yerleşti. Malatya’da inşaat işlerine girdi. Poyraz inşaatcılıkta isim yaptı. Daha sonra Malatya MÜSAİT’in Malatya başkanlığına seçildi. Geçtiğimiz yıl Yolu Yozgat’a düşünce beni ziyaret için aradı. Telefonumu açtığımda Doğan abi nerdesin biz Yozgat’a geldik” dedi. Muharrem, “ben hala Almanyadayım ama orada benim kardeşim Zafer var. Onun ismine münhasır, Zafer Türk Mutvağı var oraya gidin kardeşim size yardımcı olur” dedim. Zafer beye durumu bildirdim. Kendisi misafirlerimizi ağırladı. Kendilerine yardımcı oldu. Bizi aratmadı. Muharrem Poyraz beni aradı. Doğan ağabey çok memnun olarak Yozgat’tan ayrıldık. Zafer Özışık ağabey’e çok teşekkür ediyoruz”dedi.Yozgatın Yüz akı Yozgatlıların gururla gideceği misafirlerini ağırlayacağı Yozgatın en iyisi olan Zafer Mutvağı var. Yozgatın yemek kültürüyle birlikte İlin tanıtılmasına vesile oluyor.Yozgat’a ve Yozgatlılara çok desteği var.
Yozgat’ın Meşhur Yemeği Desti Kebapı
Ailemize katılan Aslen Kastamon’lu olan gelinimle oğlum ve İzmirden gelen misafirleriyle birlikte benimde yönlendirmemle Zafer Türk (Yozgat) Mutvağı olan restoranı da gittiler. Desti kebapını yemişler. Beni arayan oğlum gelinim ve misafiri, “Biz Yozgat’a sadece desti kebabı yemeye geliriz. atmosfer personal çok mükemmel . Burayı çok sevdik”
Yozgat, Türkiye'nin İç Anadolu bölgesinde yer alan bir ilimizdir. Yozgat, yöresel lezzetleri ile ünlü bir şehirdir. Bu yöresel lezzetler arasında en meşhur olanı ise Testi Kebapı'dır.
Testi Kebapı'nın Yozgat'ta neden meşhur olduğuna dair birçok farklı hikaye ve rivayet mevcuttur. Ancak en yaygın anlatılan hikaye, Testi Kebapı'nın Yozgat'ta ilk kez yapıldığı zamana dayanmaktadır.
Testi Kebabı'nın ilk kez yapılması ile ilgili anlatılan hikaye, Osmanlı İmparatorluğu döneminde yaşanmış bir olaya dayanmaktadır. Hikayeye göre, Yozgat'ta bir şehzade seyahat ederken, Yozgatlılar tarafından ağırlanmıştır. Şehzadeye ikram edilecek bir yemek hazırlanması gerekiyordu ve Yozgatlılar, ellerindeki malzemelerle yaptıkları Testi Kebapı'nı sunmuşlardır. Şehzade, Testi Kebapı'nın tadına bayılmış ve bu yemeği Osmanlı sarayına taşıyarak popüler hale getirmiştir.
Testi Kebabı'nın diğer yörelerdeki kebaplardan farkı, pişirilme yöntemidir. Testi Kebabı, adını aldığı testi kapta pişirilir. Testi kapta pişirilen kebabın lezzeti de diğer kebaplardan farklıdır. Testi Kebapı'nın yapımında kullanılan malzemeler arasında et, sebzeler ve baharatlar bulunur.
Yozgat'ta Testi Kebapı yapımı oldukça özenli bir süreçtir. Etler, özel kesim teknikleri ile hazırlanır ve baharatlar ile marine edilir. Testi kap içerisinde pişirilen kebabın lezzeti ise pişirme süresine ve kullanılan malzemelere bağlıdır. Testi Kebabı, misafirlere ikram edilirken testi kırılarak servis edilir ve bu da yemeğe özel bir hava katmaktadır.
Sonuç olarak, Yozgat'ta Testi Kebapı'nın neden meşhur olduğuna dair birçok hikaye ve rivayet olsa da, Testi Kebabı'nın lezzeti ve pişirme yöntemi sayesinde Yozgat'ın geleneksel lezzetleri arasında yerini almıştır. Testi Kebabı, Yozgat'ın yerel kültürü ve gastronomisi için önemli bir yere sahiptir ve Türkiye'nin en meşhur yemekleri arasında yer alıyor.
Yozgat testi kebabı veya Yozgat desti kebabı, Yozgat iline ait bir et yemeğidir. Bir özelliği de, testiyi kıracak olan kişinin, kırmadan önce bir dilek tutmasının gelenek haline gelmiş olmasıdır.
Yozgat Desti Kebabı 19.09.2023 tarihinde Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından tescillenmiş ve coğrafi işaret almıştır.
Desti Kebabı Yapılışı:
Doğranmış domates, sivri biber ve sarımsak, kuşbaşı ete katılarak ezmeden iyice karıştırılır. Yeterince tuz ilave edilir. Desti içi iyice yıkandıktan sonra karıştırılan malzeme destinin içerisine doldurulur. En üste tereyağı konulur. Destinin ağzı hamur ile kapatılır ve ortası hafif açılır. Genellikle açık havada odun veya meşe kömürü yakılmış bir ateşte pişirilir. İki saate yakın bir zamanda pişen yemeği ilk defa yapanlara meşe kömürüyle yapmaları tavsiye edilir. Yemek piştikten sonra desti kırılarak yemek destinin içinden servis yapılır.
10 kişilik Desti Kebabı
Desti Kebabı yöreye has bir yemek türüdür. Tandır ekmeği ile yenir. Sokum ya da dürüm yapılır. 10 kişi için orta boy bir desti tercih edilmelidir.
Desti Kebabı İçin Gerekli Malzemeler: (10 Kişilik)
1 adet desti
3 kg kuşbaşı et
1 kg domates
300 gr sarımsak
200 gr. sivri biber
200 gr tereyağı
Karabiber, tuz
Desti Kebapı yiyenlere afiyet olsun.
