Sorgun ilçesinde yaşayan Nermin Kaya, yıllardır yaptığı arabaşı çorbasının lezzet sırlarını ve Yozgat’taki kültürel önemini anlattı.
Kışın Vazgeçilmezi: Arabaşı Çorbası
Yozgat'ın geleneksel lezzetlerinden arabaşı çorbası, özellikle kış aylarında sofraların baş tacı oluyor. Yaklaşık 5 yıldır yemek yaparak ailesine katkı sağlayan 39 yaşındaki Nermin Kaya, bu çorbayı büyük bir ustalıkla hazırlıyor. Çorbanın yapımı için ideal ayların kasım ve nisan olduğunu belirten Kaya, "Arabaşı çorbası tam bir şifa deposudur. Özellikle kış aylarında hastalıkların önlenmesinde evlerde eksik edilmez" dedi.
Aile Bütçesine Göre Değişen Malzemeler
Arabaşı çorbasının ana malzemesi olan et seçimi, aile bütçesine göre değişiklik gösteriyor. Kaya, yüksek gelirli ailelerin kaz, hindi veya ördek etiyle hazırladığını, daha düşük gelirli ailelerin ise tavuk etini tercih ettiğini belirtti. "Bu çorba her kesime hitap eder; kaz veya tavuk, her şekilde lezzetlidir" ifadelerini kullandı.
Sosyal Paylaşım Aracı: Köy Odalarındaki Arabaşı Buluşmaları
Kaya, arabaşı çorbasının kültürel anlamda Yozgat'ta özel bir yere sahip olduğunu vurguladı. Çorbanın köy odalarında yapılarak topluca tüketildiğini hatırlatan Kaya, “Eskiden kadınlar evde, erkekler köy odasında arabaşı çorbası içerdi. Komşular davet edilmezse gücenirdi; bu çorba sosyalleşme ve dostlukları pekiştirme aracıdır" şeklinde konuştu.
Arabaşı Çorbası Yozgat’ın Yemeğidir
Arabaşı çorbasının Yozgat’a ait olduğunu savunan Kaya, diğer iller tarafından sahiplenilmek istense de bu çorbanın asıl Yozgat’a ait olduğunu belirtti. "Arabaşı çorbası eş, dost ve akrabayla yenilen bir yemektir. Tadını bu paylaşımda bulur. Arabaşı yenmez, yutulur" ifadelerini kullandı.
Yozgat’ın kış lezzetleri arasında özel bir yeri olan arabaşı çorbası, hem sağladığı şifa hem de köklü kültürel geçmişiyle Yozgatlılar için vazgeçilmez bir değer olmaya devam ediyor.
