Çıkınağıl asıdası, meze acılı ezme görünümlü olsa da görüntüye çok da aldanmayın. Ankara’nın yöresel farklı bir yemek türünden biridir. Eritilmiş tereyağının üzerine pekmez ilave yapılarak iyice ıslatıldıktan sonra yavaş yavaş üzerine eklenen un ve pekmez karışımıyla birlikte kavrularak yapılan bir yemek olarak eşi benzeri görülmemiş bir lezzete dönüşüyor.
Çıkınağıl asıdası, meze acılı ezme görünümlü olsa da görüntüye çok da aldanmayın. Ankara’nın yöresel farklı bir yemek türünden biridir. Eritilmiş tereyağının üzerine pekmez ilave yapılarak iyice ıslatıldıktan sonra yavaş yavaş üzerine eklenen un ve pekmez karışımıyla birlikte kavrularak yapılan bir yemek olarak eşi benzeri görülmemiş bir lezzete dönüşüyor.
Çıkınağıl Asıdası Tarifi:
Malzemeler:
· 1 su bardağı buğday unu
· 1 su bardağı pekmez
· 1/2 su bardağı tereyağı (veya gerektiği kadar)
· Yeteri kadar su (isteğe bağlı, kıvama göre ayarlayabilirsiniz
Yapılışı:
1.Büyük bir tencereye tereyağını alın ve eritin.
2.Eritilmiş tereyağının üzerine 1/2 su bardağı pekmezi ekleyin ve karıştırarak ıslatın.
3.Yavaş yavaş unu ekleyerek kısık ateşte sürekli karıştırarak kavurun. Unun kokusu çıkana kadar bu işlemi sürdürün.
4.Kalan 1/2 su bardağı pekmezi yavaşça ekleyin ve sürekli karıştırarak kıvamını alana kadar pişirin.
5.Kıvamını aldığında ocaktan alın ve sıcak servis yapın
Notlar:
Çıkınağıl asıdasını daha sulu bir kıvamda tercih ediyorsanız, yeteri kadar su ekleyerek arzu ettiğiniz kıvama getirebilirsiniz.
Tarife göre şeker ya da tatlandırıcı eklenmemiştir, çünkü pekmez yeterince tatlıdır. Ancak tatlılık seviyenizi artırmak isterseniz ekstra şeker ya da tatlandırıcı ekleyebilirsiniz.
Bazı yerlerde tarife ceviz ya da fındık eklenerek farklı bir dokunuş da katılabilmektedir.
Bu eşsiz lezzeti denediğinizde umarım beğenirsiniz. Afiyet olsun!
