Yozgat'ta Günün İftar Menüsü 31.03. 2024 Dövmeli Alaca Çorba Tarifi Dövme ve nohutu bir gece önceden ıslayın. Derince bir tencerede bol suda haşlayın. Nohutlarınız yumuşayınca yeşil mercimeği ve salçanızı ekleyin ve hepsini birlikte iyice pişirin. Soğanları halka halka doğrayın, biberleri elinizde bir kaç parçaya ayırın ve her ikisini pişirdiğiniz bakliyatlara ekleyin. Kırmızı biber, tuz ve bir tutam karabiberi ekleyin. Biraz daha kaynattıktan sonra tencerenizi ocaktan alın. Ufak bir tavada zeytinyağı ve tarhun otunu 1 dakika ısıtın ve çorbanızın üzerine gezdirin. Özellikle kış aylarında Yozgat'ta sıklıkla tüketilen bu çorba besleyici özelliği sayesinde, tercihen yanında bayat ekmekle ana yemek olarakta tüketilir.
Yozgat Ali Nazik Kebabı Tarifi
Patlıcanlarımızı 250 derecelik fırında közlemeye alıyoruz. Közlenince, çıkarıp soyuyoruz ve içlerini iyice doğruyoruz. Doğradığımız patlıcanları, bir tavada çok az yağla 10 dk kadar çevirip bir kenara alıyoruz. Biberimizi, soğanımızı ve sarımsağımızın 2 tanesini ince ince doğruyoruz. Kıymayı tavaya alıp ocağa koyuyoruz. Rengi dönene kadar kavuruyoruz. Rengi döndükten sonra, biraz yağı ve doğradığımız sebzeleri ekleyip hepsini iyice kavuruyoruz. Sonra tuzunu baharatını atıp karıştırıyoruz ve altını kapatıyoruz. Bir kapta süzme yoğurdumuzu az suyla açıyoruz. Tuz ve dövülmüş bir sarımsağımızı ekleyerek, iyice kıvam veriyoruz. Yoğurdumuzla patlıcanlarımızı karıştırıp, servis yapacağımız tabağın zeminine yerleştiriyoruz. Üzerine kıymalı karışımı döküyoruz. Bir kapta tereyağını kırmızı biberle yakıp, Ali Naziğimizin üstünde gezdiriyoruz.
Havuç Tarator Tarifi
3-4 yemek kaşığı sıvı yağ genişçe bir tavaya alınır. Küçük küçük doğradığımız iki diş sarımsak tavaya eklenerek kokusu çıkana kadar kavrulur. Son olarak rendelenmiş havuçlar ilave edilir. Havuçlar yumuşayıncaya kadar yaklaşık 3-4 dakika kavrularak ocaktan alınır ve soğumaya bırakılır. Ocağı yüksek ateşte açarak havuçları yakmamaya dikkat etmelisiniz. Ayrı bir kasede suyu süzülmüş yoğurt ile tuz eklenerek çırpılır. Soğuyan havuçlar yoğurda ilave edilerek karıştırılır ve servis tabağına alınır. Havuç taratorumuz servise hazır.
Revani Tatlısı Tarifi
İlk olarak şerbet hazırlanır. Şerbet için tencereye şeker ve su alınarak kaynatılır. Kaynadıktan sonra yarım limon suyu eklenip 1-2 dakika daha kaynatılıp altı kapatılır. Kek için, yumurta ve şeker çırpma kabına alınarak iyice çırpılır. Ardından sıvı yağ, yoğurt ve irmik eklenip çırpılır. Son olarak un, kabartma tozu ve vanilya da eklenerek iyice çırpılır. Yağlamış olduğumuz fırın kabına kek hamuru dökülür. 170 derece fırında üstü kızarana dek yaklaşık 30 dakika pişirilir. İlk sıcaklığı çıkan kek dilimlere kesilir ve sıcak kekin üstüne soğumuş şerbet dökülür. 1-2 saat dinlendirdikten sonra üzeri isteğe göre krem şanti, hindistan cevizi yada fıstık vb. ile süslenerek servis edilir.