Günümüzde kişi başına ortalama 2 adet paketli ürün tüketiliyor. Bilinçli tüketici olmanın ilk şartlarından biri etiket okumaktır. Hangi besinin ara, hangi besinin ana öğünde tüketilmesi gerektiği gibi soruların cevabı besinleri arkasındaki etiketlerde gizlidir.
Ülkemizde bir besin etiketinde; besinin enerji içeriği, makro besin ögeleri(karbonhidrat, protein ve yağ) bilgisi, doymuş yağ, şeker, lif, tuz/sodyum bilgilerinin yer alması zorunludur. Genellikle besin etiketlerinde besinin 100g/ml’sinde yer alan miktarlar şeklinde belirtiliyor. Ancak her zaman 1 porsiyonundaki miktarlar yer almadığı için bireyin oran orantı yaparak 1 porsiyondaki değerleri hesaplaması gerekir.
1-Yalnızca Enerji ve Makro Besin Ögelerinin Yer Aldığı Besin Etiketleri:
Kişi direkt olarak karbonhidrat satırına bakarak tüketeceği miktarla doğru orantılı karbonhidrat hesaplayabilir.
KRAKER ENERJİ VE BESİN ÖĞELERİ | 100 Gramda | 1 Pakette (21 gram) |
Enerji (kkal) | 404 | 85 |
Protein (g) | 8,2 | 1,7 |
Yağ (g) | 7,8 | 1,6 |
Karbonhidrat | 75 | 15,8 g KH |
2- Detaylandırılmış Besin Etiketleri:
YULAFLI BİSKÜVİ Enerji ve Besin Ögeleri | 100 Gramda |
Enerji (kj/kkal) | 1797/428 |
Protein(g) | 5.4 |
Yağ(g) | 13.9 |
Karbonhidratlar (g) Şeker (g) | 73.5 24.1 |
Lif | 5 |
Bu örnekteki bisküvinin 100gramında 73.5g karbonhidrat bulunuyor ancak bu karbonhidratın 24.1 g’ı şekerden geliyor. Bu bilgi ile kan şekerini ne hızda yükselteceği konusunda bilgi edinilmesini sağlanıyor. Dolayısıyla toplam karbonhidrattan yalnızca diyet lifi (besinlerin sindirilmeden atılan kısmı) düşülerek 100g ürün; karbonhidratlar (73,5g) – lif/posa (5g) =68,5g karbonhidrat içerir.
3-Şekerin Karbonhidrattan Bağımsız Hesaplanması Gereken Besin Etiketleri:
ÇUBUK KRAKER Enerji ve Besin Ögeleri | 1 Pakette |
Enerji (kkal) | 123 |
Protein (g) | 4.66 |
Yağ (g) | 3.1 |
Toplam Karbnonhidrat (g) | 20 |
Diyet Lif (g) | 6 |
Şeker (g) | 5 |
Bu örnekte şekerin tat katması amacıyla pakete ekstra eklendiği durumları gösteren besin etikertleri yer alıyor. Aşağıda bir krakerin 1 paketteki değerlerini gösteren bir besin etiketi var ve her besin ögesinin bilgisi ayrı bir kutuda veriliyor. Bu durumda toplam karbonhidrat ve şeker miktarı toplanır, diyet lifi (besinlerin sindirilmeden atılan kısmı) bu miktardan düşülerek 1 paket ürün; toplam karbonhidrat (20g) + şeker (5g)-lif/posa (6g) = 19g karbonhidrat içerir denir.
SAĞLIKLI BİR GIDA
-Gıda olarak tüketilmeli veya takviye edici gıda olarak alınabilmeli.
-Beyan edilen etkiyi normal olarak tüketilmesi beklenen miktarlarda gösterilmeli.
-Bileşimindeki alkol miktarı hacmen yüzde 1,2’den fazla olmamalı.
-Aşağıdaki özelliklerden en az üçünü bir arada taşımalı:
-Bileşiminde en fazla 120mg/100kcal sodyum bulunmalı.
-İçerdiği enerjinin en fazla yüzde 8’i doymuş yağ asitlerinden gelmeli.
-İçerdiği enerjinin en fazla yüzde 10’u ilave şekerden gelmeli.
-Doğal olarak bileşiminde en az 55mg/100 kcal kalsiyum bulunmalı.
Yediğinizi bilin sağlıklı kalın,
Sağlıklı kalın,sağlıkla yaş alın… J