Ankara mutfağı, pekmez kullanımıyla bilinir. Pekmez, üzümün sıkılıp suyunun buharlaştırılarak koyulaştırılmasıyla elde edilen doğal bir şeker kaynağıdır.
Ankara mutfağı, pekmez kullanımıyla bilinir. Pekmez, üzümün sıkılıp suyunun buharlaştırılarak koyulaştırılmasıyla elde edilen doğal bir şeker kaynağıdır.
Malak, bu geleneği sürdüren ve Ankara mutfağının öne çıkan bir yemeğidir. Adını, yemeğin malak şeklindeki kesilmiş hamurdan alır. Ceviz ve pekmezin birleştiği bu yemekte, cevizin sağladığı protein, yağ ve omega-3, pekmezin sağladığı doğal şekerle bir araya gelerek enerji verici bir karışım oluşturur. Tereyağının ise lezzeti ve besleyiciliği arttırdığı bilinir.
Bu Lezzeti Çocuklarınıza Muhakkak Sevdirin
Ankara'nın soğuk kış günlerinde, bu tür enerji veren ve bağışıklık sistemini güçlendirici yiyeceklerin tüketilmesi sıklıkla tavsiye edilir. Malak, bu tür yemeklerin başında gelir. Özellikle soğuk algınlığı gibi hastalıkların yaygın olduğu dönemlerde malak tüketimi, bağışıklık sistemini destekler ve hastalıklara karşı direnci arttırır.
Eğer Ankara'nın geleneksel lezzetlerinden birini evinizde denemek isterseniz, malak harika bir seçenektir. Malzemeleri kolaylıkla bulunabilir ve hazırlık süreci de oldukça basittir. Ancak, bu tür geleneksel tariflerde orijinal lezzeti yakalamak için yöresel malzemeleri ve doğru tarifi kullanmak önemlidir.
Malak Malzemeleri Nelerdir
· 500 g un
· 1 litre su
· 4 yemek kaşığı tereyağı
· 150 g ceviz içi
· 1 kâse pekmez
·
Malak Nasıl Yapılır
Tencere içerisine bir litre su ve bir kaşık tereyağı ekleyerek kaynamaya bırakın. Kaynayan suyun içine unu yavaş yavaş ilave edin. Bir yandan da tahta kaşık ile hızlı bir şekilde karıştırın. Topaklanmaması için karıştırın. Unun tamamını ilave ettikten sonra tahta kaşıkla karıştırarak pişirmeye devam edin. Daha sonra kaşık yardımıyla lokmalık parçalar halinde alarak tepsiye bir sıra hamur bir sıra ceviz serpin. Hamur bitene kadar devam edin. Sonra üzerine her tarafa değecek şekilde bolca pekmez gezdirin. Geri kalan tereyağı da tavada kızdırıp üzerine dökün.
