Bugün yaptığım işin zorluklarından bahsetmek istiyorum.
Dışardan nasılda basit geliyor herşey. İki yumurtayı çırpıyor, etrafını süslüyor, al sana pasta.
Hatta bir çok kişi elimde kekin kremanın hazır olduğunu, sadece üzerine kişiye özel notun yazıldığını bile düşünenler var.
Yapmayın arkadaşlar, bir mercimek çorbasını bile yapmak için kaç farklı malzeme kullanıp aşamadan geçiriliyor, kaldı ki butik pasta…
Butik pastayı, pastane pastalarıyla karıştırmayın lütfen. İçerisinde katkı maddesi bulunmayan, pişirme krema ile hazırlanan ve kişiye özel hazırlanan pastaların elbette daha çok zamana, daha çok malzemeye ihtiyacı var. Bir gün önce haber verip “Ne var ki hemen bir küçük pasta” denildiğinde lütfen biraz empati yapalım.
Yaptığın pastanın 6 yada 20 kişilik olması bir şey ifade etmiyor.
Sadece ekstra yumurta, un, şeker, krema vesaire… Yani aynı emek iki pastaya da veriliyor. Ve ne yazık ki bekleme süreleri var kekin, kremanın… Keki katlandırdıktan sonra en az bir gece bekletmezsen, o pasta çöker…
Başka bir konu ise pasta yaptırmak istenildiğinde zaman zaman karşılaştığım üslup… Karşınızdaki pastacı size hizmet veriyor evet, en özel gününüze yaptığı dokunuşla, karşılıklı alışveriş yapıyosunuz. Sırf evde pasta yapıyor diye karşıdakini aşağılamak, aldığınız hizmeti küçümsemek, gerçekten çok incitici olabiliyor. Uzun uzun yapılan pazarlıklar “ne var ki bunda çok basit, buna bu kadar para mı vereceğiz”ler vs vs…
Özel gününde özel hizmet almak istenip sonrasında bunun basitleştirilmesi gerçekten çok üzücü olabiliyor.
Kişiye özel bir tasarım pasta istenildiğinde ne yazık ki bunun bedeli de ona göre oluyor. Kaldı ki artık her şey çok pahalı, ciddi maliyetler oluştu. Emeğe bedel koymak, emeği veren kişiye aittir. “A kişisi daha ucuz yapıyor” o zaman A kişisi tercih edilmeli, kullandığı malzeme vs. daha uygun olabilir yada o verdiği emek için o meblağı uygun görmüştür, kimseyi yargılamak, eleştirmek asla haddim değil ama gerçekten bu muhabbetler fazlaca yorucu.
Bunları birçok pastacı arkadaşım adına yazıyorum aslında. Hepimizin ortak problemini paylaşarak biraz farkındalık oluşturmak benimkisi…
Hadi sağlıcakla….